Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №47 Пряники Яблучні
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 277 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 145.72 | 124.59 | 146.59 | 125.33 |
Цукровий пісок | 60.47 | 60.38 | 60.83 | 60.74 |
№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре) | 29.82 | 22.07 | 30.00 | 22.20 |
Мед штучний | 24.40 | 19.03 | 24.55 | 19.15 |
Патока крохмальна | 16.27 | 12.69 | 16.36 | 12.76 |
Зареєструватися | 13.26 | — | 13.33 | — |
Маргарин | 6.78 | 5.69 | 6.82 | 5.73 |
Масло рослинне | 6.78 | 6.78 | 6.82 | 6.82 |
Меланж | 4.77 | 1.29 | 4.80 | 1.29 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.06 | — | 1.06 | — |
Зареєструватися | 0.61 | — | 0.61 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.27 | 0.14 | 0.27 | 0.14 |
Разом | 310.20 | 252.66 | 312.04 | 254.15 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 6.13 | |||
Інші втрати 0.59% | 1.50 | |||
Загальні втрати 3.0% | 7.62 | |||
Вихід | 277.00 | 246.53 | 277.00 | 246.53 |
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 277 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 146.59 | 125.33 |
Цукровий пісок | 83.00 | 82.88 |
Мед штучний | 24.55 | 19.15 |
Патока крохмальна | 16.36 | 12.76 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 14.78 | 1.48 |
Зареєструватися | 13.33 | — |
Маргарин | 6.82 | 5.73 |
Масло рослинне | 6.82 | 6.82 |
Меланж | 4.80 | 1.29 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.06 | — |
Зареєструватися | 0.61 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.27 | 0.14 |
Разом | 318.99 | 255.57 |
Загальні втрати 3.5% | 9.04 | |
Вихід | 277.00 | 246.53 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №47 Пряники Яблучні
- Технологічна карта №47 Пряники Яблучні
- Енергетична цінність №47 Пряники Яблучні
- Масова частка цукру і жиру №47 Пряники Яблучні
- Харчова цінність №47 Пряники Яблучні
- Конструктор ганаша №47 Пряники Яблучні
- Вартість сировини для №47 Пряники Яблучні
- Рецептура для домашнього приготування №47 Пряники Яблучні
- Технологічна інструкція №47 Пряники Яблучні
- Рецептура №47 Пряники Яблучні
- Техніко-технологічна карта №47 Пряники Яблучні