Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №212 Вафлі ананасно
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 316.4 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 130.43 | 130.23 | 143.85 | 143.63 | 145.30 | 145.08 |
Гідрожір | 86.95 | 86.69 | 95.90 | 95.61 | 96.87 | 96.58 |
Борошно в/г | 82.98 | 70.94 | 91.51 | 78.24 | 92.44 | 79.03 |
Жовток яєчний сирий | 8.30 | 3.82 | 9.15 | 4.21 | 9.24 | 4.25 |
Есенція ананасна | 0.65 | — | 0.72 | — | 0.73 | — |
Зареєструватися | 0.65 | 0.64 | 0.72 | 0.70 | 0.73 | 0.71 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.41 | 0.21 | 0.46 | 0.23 | 0.46 | 0.23 |
Сіль | 0.41 | 0.40 | 0.46 | 0.44 | 0.46 | 0.45 |
Крихта цього ж виробу | 30.43 | 30.13 | — | — | — | — |
Разом | 341.23 | 323.07 | 342.76 | 323.07 | 346.23 | 326.34 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 9.79 | |||||
Інші втрати 1.0% | 3.27 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 13.05 | |||||
Вихід | 316.40 | 313.28 | 316.40 | 313.28 | 316.40 | 313.28 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №212 Вафлі ананасно
- Технологічна карта №212 Вафлі ананасно
- Енергетична цінність №212 Вафлі ананасно
- Масова частка цукру і жиру №212 Вафлі ананасно
- Харчова цінність №212 Вафлі ананасно
- Конструктор ганаша №212 Вафлі ананасно
- Вартість сировини для №212 Вафлі ананасно
- Рецептура для домашнього приготування №212 Вафлі ананасно
- Технологічна інструкція №212 Вафлі ананасно
- Рецептура №212 Вафлі ананасно
- Техніко-технологічна карта №212 Вафлі ананасно