Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №011 Торт "Кільце" рецептура № 1
Опис: Бісквітний напівфабрикат у вигляді кільця без промочкі. Поверхня заглазірованна підігрітим кремом і оброблена шоколадною глазур'ю.
Опис: Однорідна пишна маса з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають у збивальній машині при малому числі оборотів протягом 5-7 хв до отримання однорідної маси. Потім в підготовлену масу при великому числі оборотів поступово додають рафінадну пудру, згущене молоко і збивають ще 7-10 хв. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк або вино десертне.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 66.63 | 137.58 | 187.25 | 152.27 |
| Цукровий пісок | 66.63 | 137.58 | 187.25 | 152.27 |
| Борошно в/г | 63.97 | 132.08 | 179.77 | 146.18 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 27.13 | 56.02 | 76.25 | 62.01 |
| Глазур шоколадна [Скуріхін] | 25.97 | 53.63 | 72.99 | 59.35 |
| Зареєструватися | 14.47 | 29.88 | 40.67 | 33.07 |
| Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 10.85 | 22.41 | 30.50 | 24.80 |
| Крохмаль картопляний | 2.67 | 5.50 | 7.49 | 6.09 |
| Есенція | 0.67 | 1.38 | 1.88 | 1.52 |
| Пудра ванільна | 0.27 | 0.55 | 0.75 | 0.61 |
| Зареєструватися | 0.089 | 0.18 | 0.25 | 0.20 |
| Разом | 279.34 | 576.79 | 785.05 | 638.37 |
| Вихід | 253.10 | 522.60 | 711.30 | 578.40 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №011 Торт "Кільце"
- Технологічна карта №011 Торт "Кільце"
- Енергетична цінність №011 Торт "Кільце"
- Масова частка цукру і жиру №011 Торт "Кільце"
- Харчова цінність №011 Торт "Кільце"
- Конструктор ганаша №011 Торт "Кільце"
- Вартість сировини для №011 Торт "Кільце"
- Рецептура для домашнього приготування №011 Торт "Кільце"
- Технологічна інструкція №011 Торт "Кільце"
- Рецептура №011 Торт "Кільце"
- Техніко-технологічна карта №011 Торт "Кільце"