KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №033 Торт "Москва" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №033 Торт "Москва"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 104.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.65 570,24 ₽
6 643,30 ₽1.0
Меланж16.88 137,45 ₽
2 320,16 ₽1.0
Цукровий пісок32.54 65,02 ₽
2 115,75 ₽1.0
Коньяк1.60 728,81 ₽
1 166,10 ₽1.0
Білок яєчний сирий2.95 352,51 ₽
1 039,90 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.66 168,53 ₽
785,35 ₽1.0
Коньяк або вино десертне1.40 280,00 ₽
392,00 ₽1.0
Шоколад "Візерунчастий"0.76 500,00 ₽
380,00 ₽1.0
Цукрова пудра6.22 58,36 ₽
363,00 ₽1.0
Борошно в/г8.21 22,82 ₽
187,35 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 467,19 ₽
172,86 ₽1.0
Есенція ромова0.0543 000,00 ₽
162,00 ₽1.0
Крохмаль картопляний2.03 70,67 ₽
143,46 ₽1.0
Пудра ванільна0.15 416,97 ₽
62,55 ₽1.0
Есенція0.10 487,47 ₽
48,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.49 0,41 ₽
4,71 ₽1.0
Варення полуничне20.07 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом121.14 15 987,24 ₽
Вихід104.80 15 987,24 ₽
Рецептури

Рецептура на №033 Торт "Москва" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: