KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №038 Торт "Снігуронька" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №038 Торт "Снігуронька"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 671.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся287.41 65,02 ₽
18 687,40 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]30.26 570,24 ₽
17 255,46 ₽1.0
Білок яєчний сирий47.67 352,51 ₽
16 804,15 ₽1.0
Меланж89.15 137,45 ₽
12 253,67 ₽1.0
Коньяк8.91 728,81 ₽
6 493,70 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся86.88 70,00 ₽
6 081,60 ₽1.0
Коньяк або вино десертне7.50 280,00 ₽
2 100,00 ₽1.0
Борошно в/г85.59 22,82 ₽
1 953,16 ₽1.0
Пудра ванільна3.70 416,97 ₽
1 542,79 ₽1.0
Есенція ромова0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.01 63,00 ₽
882,63 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]3.74 189,37 ₽
708,24 ₽1.0
Есенція0.89 487,47 ₽
433,85 ₽1.0
Крохмаль картопляний3.57 70,67 ₽
252,29 ₽1.0
вода65.94 0,41 ₽
27,04 ₽1.0
Разом735.51 86 375,98 ₽
Вихід671.10 86 375,98 ₽
Рецептури

Рецептура на №038 Торт "Снігуронька" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: