KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №052 Торт "Бісквітно-яблучний" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №052 Торт "Бісквітно-яблучний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 629.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся53.65 570,24 ₽
30 593,38 ₽1.0
Меланж161.31 137,45 ₽
22 172,06 ₽1.0
Цукровий пісок267.35 67,35 ₽
18 006,02 ₽1.0
Цукати12.89 326,00 ₽
4 202,14 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%32.18 63,00 ₽
2 027,34 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.39 22,82 ₽
1 788,86 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]8.58 189,37 ₽
1 624,79 ₽1.0
Коньяк або вино десертне5.12 280,00 ₽
1 433,60 ₽1.0
Крохмаль картопляний19.36 70,67 ₽
1 368,17 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]46.27 28,24 ₽
1 306,66 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 3 000,00 ₽
600,00 ₽1.0
Вино1.88 280,00 ₽
526,40 ₽1.0
Есенція0.97 487,47 ₽
472,85 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.93 467,19 ₽
434,49 ₽1.0
Есенція яблучна0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.48 416,97 ₽
200,15 ₽1.0
Вода58.19 0,41 ₽
23,86 ₽1.0
Коньяк0.029728,81 ₽
21,14 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.047110,58 ₽
5,20 ₽1.0
Сік яблучний натуральний25.78 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом773.74 87 227,11 ₽
Вихід629.00 87 227,11 ₽
Рецептури

Рецептура на №052 Торт "Бісквітно-яблучний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: