KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №054 Торт "Шушан" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №054 Торт "Шушан"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 627.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся179.10 137,45 ₽
24 617,30 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]40.01 570,24 ₽
22 815,30 ₽1.0
Цукровий пісок217.44 65,02 ₽
14 137,95 ₽1.0
Начинка фруктова94.77 113,23 ₽
10 730,81 ₽1.0
Борошно в/г87.04 22,82 ₽
1 986,25 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.49 70,67 ₽
1 518,70 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%23.70 63,00 ₽
1 493,10 ₽1.0
Коньяк або вино десертне4.70 280,00 ₽
1 316,00 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]6.32 189,37 ₽
1 196,82 ₽1.0
Агар (E406)0.64 1 550,31 ₽
992,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.27 487,47 ₽
619,09 ₽1.0
Есенція ромова0.18 3 000,00 ₽
540,00 ₽1.0
Патока крохмальна6.44 52,07 ₽
335,33 ₽1.0
Фарба харчова0.0624 000,00 ₽
248,00 ₽1.0
Пудра ванільна0.39 416,97 ₽
162,62 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся83.14 0,41 ₽
34,09 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.13 110,58 ₽
14,38 ₽1.0
Разом766.82 82 757,94 ₽
Вихід627.40 82 757,94 ₽
Рецептури

Рецептура на №054 Торт "Шушан" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: