KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з повидлом → №075 Торт "Тоом" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №075 Торт "Тоом"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 657.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся141.12 137,45 ₽
19 396,94 ₽1.0
Фрукти68.45 270,00 ₽
18 481,50 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]25.53 570,24 ₽
14 558,23 ₽1.0
Цукровий пісок177.18 65,15 ₽
11 543,28 ₽1.0
Повидло157.29 52,99 ₽
8 334,80 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.58 22,82 ₽
1 565,00 ₽1.0
Коньяк або вино десертне5.01 280,00 ₽
1 402,80 ₽1.0
Крохмаль картопляний16.93 70,67 ₽
1 196,44 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.00 168,53 ₽
1 011,18 ₽1.0
Агар (E406)0.60 1 543,91 ₽
926,35 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 3 000,00 ₽
600,00 ₽1.0
Есенція1.03 487,47 ₽
502,09 ₽1.0
Патока крохмальна6.01 52,07 ₽
312,94 ₽1.0
Фарба харчова0.0584 000,00 ₽
232,00 ₽1.0
Пудра ванільна0.28 416,97 ₽
116,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.43 110,58 ₽
47,55 ₽1.0
Вода93.84 0,41 ₽
38,47 ₽1.0
Разом768.57 80 266,32 ₽
Вихід657.40 80 266,32 ₽
Рецептури

Рецептура на №075 Торт "Тоом" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: