KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з повидлом → №077 Торт "Ніаві" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №077 Торт "Ніаві"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 499.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.63 570,24 ₽
14 615,25 ₽1.0
Меланж87.36 137,45 ₽
12 007,63 ₽1.0
Цукровий пісок165.28 67,35 ₽
11 131,61 ₽1.0
Білок яєчний сирий25.98 282,34 ₽
7 335,19 ₽1.0
Начинка фруктова59.65 91,54 ₽
5 460,36 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.75 52,99 ₽
3 007,18 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]10.25 168,53 ₽
1 727,43 ₽1.0
Коньяк або вино десертне5.03 280,00 ₽
1 408,40 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]2.48 467,19 ₽
1 158,63 ₽1.0
Борошно в/г42.45 22,82 ₽
968,71 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.67 58,36 ₽
797,78 ₽1.0
Есенція ванільна0.55 1 358,00 ₽
746,90 ₽1.0
Крохмаль картопляний10.48 70,67 ₽
740,62 ₽1.0
Агар (E406)0.41 1 543,91 ₽
633,00 ₽1.0
Есенція ромова0.20 3 000,00 ₽
600,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.52 487,47 ₽
253,48 ₽1.0
Пудра ванільна0.12 416,97 ₽
50,04 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.28 110,58 ₽
30,96 ₽1.0
вода73.18 0,41 ₽
30,00 ₽1.0
Разом580.27 62 703,17 ₽
Вихід499.80 62 703,17 ₽
Рецептури

Рецептура на №077 Торт "Ніаві" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: