Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 370.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 104.60 | 104.45 | 108.67 | 108.51 |
Ядро горіха смажене | 98.90 | 96.42 | 102.74 | 100.18 |
Білок яєчний сирий | 73.32 | 8.80 | 76.17 | 9.14 |
Борошно в/г | 55.67 | 47.60 | 57.84 | 49.45 |
Начинка фруктова | 49.45 | 36.59 | 51.37 | 38.02 |
Зареєструватися | 48.88 | 22.48 | 50.78 | 23.36 |
Пюре абрикосове | 37.15 | 3.71 | 38.59 | 3.86 |
Шоколад "Візерунчастий" | 5.00 | 4.97 | 5.19 | 5.16 |
Есенція | 0.33 | — | 0.34 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.22 | 0.21 | 0.23 | 0.22 |
Разом | 473.51 | 325.24 | 491.93 | 337.90 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 8.63 | |||
Інші втрати 3.7% | 12.65 | |||
Загальні втрати 6.3% | 21.29 | |||
Вихід | 370.40 | 316.61 | 370.40 | 316.61 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Технологічна карта №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Енергетична цінність №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Масова частка цукру і жиру №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Харчова цінність №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Конструктор ганаша №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Вартість сировини для №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Рецептура для домашнього приготування №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Технологічна інструкція №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Рецептура №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами
- Техніко-технологічна карта №280 Тістечко "Бісквітне" з горіхами