KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні тістечка зі штучно випеченим напівфабрикатом → №281 Тістечко "Бісквітне" глазуроване, з кремом → рецептура № 3 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №281 Тістечко "Бісквітне" глазуроване, з кремом

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 123.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.26 570,24 ₽
9 272,10 ₽1.0
Білок яєчний сирий22.86 352,51 ₽
8 058,38 ₽1.0
Цукровий пісок48.25 65,02 ₽
3 137,22 ₽1.0
Жовток яєчний сирий15.24 168,00 ₽
2 560,32 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.50 168,53 ₽
1 095,45 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.30 467,19 ₽
1 074,54 ₽1.0
Цукрова пудра8.67 58,36 ₽
505,98 ₽1.0
Борошно в/г17.36 22,82 ₽
396,16 ₽1.0
Коньяк або вино десертне1.11 280,00 ₽
310,80 ₽1.0
Патока крохмальна3.26 52,07 ₽
169,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0423 000,00 ₽
126,00 ₽1.0
Есенція0.18 487,47 ₽
87,74 ₽1.0
Пудра ванільна0.076416,97 ₽
31,69 ₽1.0
Вода19.67 0,41 ₽
8,06 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.068110,58 ₽
7,52 ₽1.0
Разом161.84 26 841,71 ₽
Вихід123.40 26 841,71 ₽
Рецептури

Рецептура на №281 Тістечко "Бісквітне" глазуроване, з кремом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: