Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
Маса 55 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 234.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 92.47 | 79.06 | 95.71 | 81.84 |
Підварювання цитрусовая | 63.50 | 43.81 | 65.72 | 45.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 51.37 | 43.15 | 53.17 | 44.67 |
Цукровий пісок | 34.25 | 34.20 | 35.45 | 35.40 |
Меланж | 11.99 | 3.24 | 12.41 | 3.35 |
Зареєструватися | 4.22 | 4.21 | 4.37 | 4.36 |
Есенція цитрусова | 0.47 | — | 0.49 | — |
Есенція | 0.34 | — | 0.36 | — |
Сіль | 0.34 | 0.33 | 0.35 | 0.34 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.086 | — | 0.089 | — |
Зареєструватися | 0.086 | 0.043 | 0.089 | 0.045 |
Разом | 259.12 | 208.05 | 268.21 | 215.34 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 3.04 | |||
Інші втрати 3.4% | 7.30 | |||
Загальні втрати 4.8% | 10.34 | |||
Вихід | 234.30 | 205.00 | 234.30 | 205.00 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Технологічна карта №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Енергетична цінність №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Харчова цінність №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Конструктор ганаша №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Вартість сировини для №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Технологічна інструкція №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Рецептура №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №303 Тістечко "Пісочне" з цитрусової підваркою (нарізне)