KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Комбіновані тістечка → №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне) → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 218.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся53.01 570,24 ₽
30 228,42 ₽1.0
Меланж33.17 137,45 ₽
4 559,22 ₽1.0
Цукровий пісок63.31 67,35 ₽
4 263,93 ₽1.0
Борошно в/г67.18 22,82 ₽
1 533,05 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%13.47 63,00 ₽
848,61 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.59 189,37 ₽
679,84 ₽1.0
Крохмаль картопляний3.13 70,67 ₽
221,20 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.77 280,00 ₽
215,60 ₽1.0
Есенція0.36 487,47 ₽
175,49 ₽1.0
Пудра ванільна0.22 416,97 ₽
91,73 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0273 000,00 ₽
81,00 ₽1.0
Вода7.98 0,41 ₽
3,27 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.05157,55 ₽
2,94 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.05150,17 ₽
2,56 ₽1.0
Сіль0.20 11,80 ₽
2,36 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.70 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом260.22 42 909,22 ₽
Вихід218.40 42 909,22 ₽
Рецептури

Рецептура на №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: