KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Пісочні торти → Піщано-кремові торти → №132 Торт "Полюс" → №132 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №132 Торт "Полюс"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 578.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся243.89 570,24 ₽
139 075,83 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]113.26 168,53 ₽
19 087,71 ₽1.0
Борошно в/г178.31 22,82 ₽
4 069,03 ₽1.0
Жовток яєчний сирий22.65 168,00 ₽
3 805,20 ₽1.0
Меланж26.00 137,45 ₽
3 573,70 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.98 65,02 ₽
3 184,68 ₽1.0
Пудра ванільна1.13 416,97 ₽
471,18 ₽1.0
Есенція0.64 487,47 ₽
311,98 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.52 70,67 ₽
36,75 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.22 110,58 ₽
24,33 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.15 57,55 ₽
8,63 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.15 50,17 ₽
7,53 ₽1.0
Сіль0.62 11,80 ₽
7,32 ₽1.0
вода15.51 0,41 ₽
6,36 ₽1.0
Разом652.06 173 670,23 ₽
Вихід578.80 173 670,23 ₽
Рецептури

Рецептура на №132 Торт "Полюс" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: