KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Комбіновані торти → Бісквітної-пісочний торти → №202 Торт "Журавлинний" → №202 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №202 Торт "Журавлинний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 910.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся51.13 570,24 ₽
29 156,37 ₽1.0
Ядро кешью смаженого23.61 986,10 ₽
23 281,82 ₽1.0
Меланж143.94 137,45 ₽
19 784,55 ₽1.0
Коньяк20.39 728,81 ₽
14 860,44 ₽1.0
Цукровий пісок162.20 65,15 ₽
10 567,33 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся156.20 22,82 ₽
3 564,48 ₽1.0
Агар (E406)1.22 1 543,91 ₽
1 883,57 ₽1.0
Крохмаль картопляний15.84 70,67 ₽
1 119,41 ₽1.0
Есенція1.50 487,47 ₽
731,21 ₽1.0
Патока крохмальна12.20 52,07 ₽
635,25 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.12 4 000,00 ₽
480,00 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.24 110,58 ₽
26,54 ₽1.0
вода62.37 0,41 ₽
25,57 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.08657,55 ₽
4,95 ₽1.0
Сіль0.34 11,80 ₽
4,01 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.08644,38 ₽
3,82 ₽1.0
Журавлина протерта з цукром332.23 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Марципан (в 202)64.58 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом1048.30 106 129,32 ₽
Вихід910.50 106 129,32 ₽
Рецептури

Рецептура на №202 Торт "Журавлинний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: