Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №238 Торт "Кавово-молочний"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 127.6 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 50.10 | 50.02 | 50.44 | 50.37 | 51.41 | 51.33 |
Жир кондитерський | 40.78 | 40.65 | 41.06 | 40.93 | 41.84 | 41.72 |
Борошно в/г | 28.02 | 23.95 | 28.21 | 24.12 | 28.75 | 24.58 |
Молоко сухе незбиране | 9.37 | 8.90 | 9.43 | 8.96 | 9.61 | 9.13 |
Кава натуральна смажена | 4.04 | 3.88 | 4.07 | 3.90 | 4.14 | 3.98 |
Зареєструватися | 2.80 | 1.29 | 2.82 | 1.30 | 2.87 | 1.32 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.14 | 0.070 | 0.14 | 0.071 | 0.14 | 0.072 |
Сіль | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Крихта цього ж виробу | 0.89 | 0.88 | — | — | — | — |
Разом | 136.27 | 129.78 | 136.30 | 129.78 | 138.92 | 132.27 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 3.59 | |||||
Інші втрати 1.9% | 2.49 | |||||
Загальні втрати 4.6% | 6.08 | |||||
Вихід | 127.60 | 126.19 | 127.60 | 126.19 | 127.60 | 126.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №238 Торт "Кавово-молочний"
- Технологічна карта №238 Торт "Кавово-молочний"
- Енергетична цінність №238 Торт "Кавово-молочний"
- Масова частка цукру і жиру №238 Торт "Кавово-молочний"
- Харчова цінність №238 Торт "Кавово-молочний"
- Конструктор ганаша №238 Торт "Кавово-молочний"
- Вартість сировини для №238 Торт "Кавово-молочний"
- Рецептура для домашнього приготування №238 Торт "Кавово-молочний"
- Технологічна інструкція №238 Торт "Кавово-молочний"
- Рецептура №238 Торт "Кавово-молочний"
- Техніко-технологічна карта №238 Торт "Кавово-молочний"