KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №253 Вафлі Веселка → №253 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №253 Вафлі Веселка №253

№253 Вафлі Веселка №253

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся318.87 11.02 27.98 414.34 
Начинка кремова318.87 11.02 27.98 414.34 
Вафлі листові на жовтках з молоком цільним121.48 4.20 10.66 157.85 
Разом759.22 26.24 66.62 986.53 
Вихід
Рецептури

№253 Вафлі Веселка начинка апельсинова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся156.39 5.41 13.72 203.22 
Жир кондитерський104.26 3.60 9.15 135.48 
Молоко сухе незбиране52.13 1.80 4.57 67.74 
Сироп апельсиновий5.86 0.20 0.51 7.62 
Есенція апельсинова1.17 0.0410.10 1.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.008—   0.0010.010
Разом319.83 11.05 28.06 415.59 
Вихід318.87 11.02 27.98 414.34 

№253 Вафлі Веселка начинка кремова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся180.27 6.23 15.82 234.25 
Жир кондитерський120.18 4.15 10.55 156.16 
Какао-порошок [Скуріхін]15.02 0.52 1.32 19.52 
Коньяк3.76 0.13 0.33 4.88 
Пудра ванільна0.60 0.0210.0530.78 
Разом319.83 11.05 28.06 415.59 
Вихід318.87 11.02 27.98 414.34 

Вафлі листові на жовтках з молоком цільним основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.52 4.93 12.51 185.20 
Молоко незбиране42.76 1.48 3.75 55.56 
Жовток яєчний сирий14.25 0.49 1.25 18.52 
Сода харчова (E500(ii))0.71 0.0250.0630.93 
Сіль0.71 0.0250.0630.93 
Разом200.96 6.95 17.63 261.13 
Вихід121.48 4.20 10.66 157.85 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся336.67 11.64 29.54 437.46 
Жир кондитерський224.44 7.76 19.69 291.64 
Борошно в/г142.52 4.93 12.51 185.20 
Молоко сухе незбиране52.13 1.80 4.57 67.74 
Молоко незбиране42.76 1.48 3.75 55.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.02 0.52 1.32 19.52 
Жовток яєчний сирий14.25 0.49 1.25 18.52 
Сироп апельсиновий5.86 0.20 0.51 7.62 
Коньяк3.76 0.13 0.33 4.88 
Есенція апельсинова1.17 0.0410.10 1.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.71 0.0250.0630.93 
Сіль0.71 0.0250.0630.93 
Пудра ванільна0.60 0.0210.0530.78 
Фарба червона0.008—   0.0010.010
Разом840.63 29.05 73.76 1092.31 
Вихід746.50 25.80 65.50 970.00 

Рецептура на №253 Вафлі Веселка міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: