KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №256 Вафлі Світлячок → №256 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №256 Вафлі Світлячок №256

№256 Вафлі Світлячок №256

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся804.82 748.02 121.98 638.44 
Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом201.21 187.01 30.50 159.61 
Разом1006.03 935.03 152.48 798.06 
Вихід
Рецептури

№256 Вафлі Світлячок начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся312.56 290.50 47.37 247.95 
Жир кондитерський257.87 239.67 39.08 204.56 
Кунжут смажений тертий152.22 141.48 23.07 120.75 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]45.01 41.83 6.82 35.70 
Молоко сухе незбиране35.94 33.41 5.45 28.51 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.13 7.55 1.23 6.45 
Ванілін0.16 0.15 0.0240.12 
Разом811.89 754.59 123.05 644.05 
Вихід804.82 748.02 121.98 638.44 

Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся245.44 228.12 37.20 194.70 
Меланж19.64 18.25 2.98 15.58 
Масло рослинне4.91 4.56 0.74 3.89 
Сода харчова (E500(ii))1.23 1.14 0.19 0.97 
Сіль1.23 1.14 0.19 0.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.08 1.00 0.16 0.86 
Разом273.52 254.22 41.46 216.98 
Вихід201.21 187.01 30.50 159.61 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся312.56 290.50 47.37 247.95 
Жир кондитерський257.87 239.67 39.08 204.56 
Борошно в/г245.44 228.12 37.20 194.70 
Кунжут смажений тертий152.22 141.48 23.07 120.75 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]45.01 41.83 6.82 35.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.94 33.41 5.45 28.51 
Меланж19.64 18.25 2.98 15.58 
Спирт8.13 7.55 1.23 6.45 
Масло рослинне4.91 4.56 0.74 3.89 
Сода харчова (E500(ii))1.23 1.14 0.19 0.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.23 1.14 0.19 0.97 
Фосфатиди1.08 1.00 0.16 0.86 
Ванілін0.16 0.15 0.0240.12 
Разом1085.41 1008.80 164.51 861.02 
Вихід998.90 928.40 151.40 792.40 

Рецептура на №256 Вафлі Світлячок міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: