KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №265 Вафлі Фруктові → №265 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №265 Вафлі Фруктові №265

№265 Вафлі Фруктові №265

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся229.98 807.57 705.20 562.17 
Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом57.49 201.89 176.30 140.54 
Разом287.47 1009.47 881.50 702.71 
Вихід
Рецептури

№265 Вафлі Фруктові начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся173.27 608.45 531.32 423.55 
Пюре абрикосове79.53 279.28 243.87 194.41 
Пюре яблучне [ГОСТ]79.53 279.28 243.87 194.41 
Запас полуничний11.78 41.37 36.13 28.80 
Есенція полунична0.52 1.83 1.59 1.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.14 0.49 0.43 0.34 
Разом344.77 1210.69 1057.21 842.78 
Вихід229.98 807.57 705.20 562.17 

Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.13 246.28 215.06 171.44 
Меланж5.61 19.70 17.20 13.72 
Масло рослинне1.40 4.93 4.30 3.43 
Сода харчова (E500(ii))0.35 1.23 1.08 0.86 
Сіль0.35 1.23 1.08 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.31 1.08 0.95 0.75 
Разом78.16 274.46 239.66 191.05 
Вихід57.49 201.89 176.30 140.54 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся173.27 608.45 531.32 423.55 
Пюре абрикосове79.53 279.28 243.87 194.41 
Пюре яблучне [ГОСТ]79.53 279.28 243.87 194.41 
Борошно в/г70.13 246.28 215.06 171.44 
Запас полуничний11.78 41.37 36.13 28.80 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.61 19.70 17.20 13.72 
Масло рослинне1.40 4.93 4.30 3.43 
Есенція полунична0.52 1.83 1.59 1.27 
Сода харчова (E500(ii))0.35 1.23 1.08 0.86 
Сіль0.35 1.23 1.08 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.31 1.08 0.95 0.75 
Лимонна кислота (E330)0.14 0.49 0.43 0.34 
Разом422.93 1485.14 1296.87 1033.84 
Вихід281.70 989.20 863.80 688.60 

Рецептура на №265 Вафлі Фруктові міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: