KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Листкове печиво → №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою → №106 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою №106

№106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою №106

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся448.87 537.86 495.70 721.42 
Начинка фруктова149.63 179.29 165.24 240.48 
Разом598.50 717.15 660.94 961.90 
Вихід
Рецептури

Опис: Виготовляється з цукрового печива "Весна" і фруктової начинки. Дві штуки печива склеюються фруктовою начинкою. Має прямокутну форму. Випускається ваговим, фасованим в наборах. В 1кг міститься не менше 45 штук. Вологість 9,85% ± 1,5%.

печиво Весна рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся299.99 359.47 331.29 482.15 
Цукрова пудра97.50 116.83 107.67 156.70 
Маргарин49.50 59.31 54.66 79.55 
Крохмаль кукурудзяний22.20 26.60 24.52 35.68 
Меланж18.00 21.57 19.88 28.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.10 16.89 15.57 22.66 
Інвертний сироп [сировина, 70%]13.50 16.18 14.91 21.70 
Сіль2.31 2.77 2.55 3.71 
Сода харчова (E500(ii))2.22 2.66 2.45 3.57 
Пудра ванільна0.90 1.08 0.99 1.45 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.60 0.72 0.66 0.96 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.39 0.47 0.43 0.63 
Разом521.21 624.54 575.59 837.68 
Вихід448.87 537.86 495.70 721.42 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся299.99 359.47 331.29 482.15 
Начинка фруктова149.63 179.29 165.24 240.48 
Цукрова пудра97.50 116.83 107.67 156.70 
Маргарин49.50 59.31 54.66 79.55 
Крохмаль кукурудзяний22.20 26.60 24.52 35.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.00 21.57 19.88 28.93 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%14.10 16.89 15.57 22.66 
Інвертний сироп [сировина, 70%]13.50 16.18 14.91 21.70 
Сіль2.31 2.77 2.55 3.71 
Сода харчова (E500(ii))2.22 2.66 2.45 3.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.90 1.08 0.99 1.45 
Есенція0.60 0.72 0.66 0.96 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.39 0.47 0.43 0.63 
Разом670.83 803.83 740.82 1078.16 
Вихід595.20 713.20 657.30 956.60 

Рецептура на №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: