Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 795.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 400.65 | 342.55 | 400.85 | 342.72 |
Начинка фруктова | 199.83 | 147.87 | 199.93 | 147.95 |
Цукрова пудра | 130.21 | 130.01 | 130.28 | 130.08 |
Маргарин | 66.11 | 55.53 | 66.14 | 55.56 |
Крохмаль кукурудзяний | 29.65 | 25.79 | 29.66 | 25.81 |
Зареєструватися | 24.04 | 6.49 | 24.05 | 6.49 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 18.83 | 2.26 | 18.84 | 2.26 |
Інвертний сироп [сировина, 70%] | 18.03 | 12.62 | 18.04 | 12.63 |
Сіль | 3.08 | 2.98 | 3.09 | 2.98 |
Сода харчова (E500(ii)) | 2.96 | 1.48 | 2.97 | 1.48 |
Зареєструватися | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 |
Есенція | 0.80 | — | 0.80 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.52 | — | 0.52 | — |
Разом | 895.91 | 728.79 | 896.36 | 729.16 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 12.03 | |||
Інші втрати 0.05% | 0.37 | |||
Загальні втрати 1.7% | 12.40 | |||
Вихід | 795.30 | 716.76 | 795.30 | 716.76 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Технологічна карта №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Енергетична цінність №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Харчова цінність №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Конструктор ганаша №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Вартість сировини для №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Технологічна інструкція №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Рецептура №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою
- Техніко-технологічна карта №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою