Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Листкове печиво → №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою → №106 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою

№106
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 39.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Начинка фруктова	74.0	251.26	185.93	9.82	7.27
	Разом	9.9 90.1	1005.03	905.78	39.30	35.42
	Втрати 0.5%			4.53		0.18
	Вихід	9.9 90.1	1000.00	901.25		35.24
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25024%	90.1	2.52	2.27	0.10	0.089
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25024%	90.1	2.52	2.27	0.10	0.089

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

печиво Весна рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 29.47 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	217.21	216.88	6.40	6.39
3	Маргарин	84.0	110.27	92.63	3.25	2.73
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.46	43.03	1.46	1.27
5	Меланж	27.0	40.10	10.83	1.18	0.32
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	30.07	21.05	0.89	0.62
8	Сіль	96.5	5.15	4.97	0.15	0.15
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	0.15	0.073
10	Пудра ванільна	99.85	2.00	2.00	0.059	0.059
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.87	—	0.026	—
	Разом	16.5 83.5	1161.16	969.05	34.22	28.56
	Втрати 1.4%			14.05		0.41
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00	29.47	28.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.42	7.03	0.25	0.21
	Упік/уварка 12.61%		145.38		4.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	0.22	0.21

Зведена рецептура, k=1.000504
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 39.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	19.70	16.84	19.71	16.85
2	Начинка фруктова	74.0	9.82	7.27	9.83	7.27
3	Цукрова пудра	99.85	6.40	6.39	6.40	6.40
4	Маргарин	84.0	3.25	2.73	3.25	2.73
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	1.46	1.27	1.46	1.27
6	Зареєструватися	27.0	1.18	0.32	1.18	0.32
7	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	0.93	0.11	0.93	0.11
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	0.89	0.62	0.89	0.62
9	Сіль	96.5	0.15	0.15	0.15	0.15
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.15	0.073	0.15	0.073
11	Зареєструватися	99.85	0.059	0.059	0.059	0.059
12	Есенція	—	0.039	—	0.039	—
13	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.026	—	0.026	—
	Разом		44.05	35.83	44.07	35.85
	Сумарні пофазні втрати 1.7%			0.59
	Інші втрати 0.05%					0.018
	Загальні втрати 1.7%					0.61
	Вихід	90.1	39.10	35.24	39.10	35.24

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою міститься в довідниках:

1988 Рецептури на печиво (крекери, галети)

Зведена рецептура №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою

Рецептура на №106 печиво "Весна" з фруктовою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: