Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Вишневий сад [Подольськ] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 256.91 | 8.83 | 151.12 | 142.87 |
| Борошно в/г | 187.55 | 6.45 | 110.32 | 104.30 |
| Маргарин | 141.97 | 4.88 | 83.51 | 78.95 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 132.98 | 4.57 | 78.23 | 73.95 |
| Джем, конфітюр, варення | 115.91 | 3.98 | 68.18 | 64.46 |
| Зареєструватися | 100.11 | 3.44 | 58.89 | 55.67 |
| Вишня в сиропі | 76.01 | 2.61 | 44.71 | 42.27 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 54.91 | 1.89 | 32.30 | 30.54 |
| Кокосова посипання | 23.75 | 0.82 | 13.97 | 13.21 |
| Пудра ванільна | 1.18 | 0.040 | 0.69 | 0.66 |
| Зареєструватися | 0.25 | 0.009 | 0.15 | 0.14 |
| Коньяк | 0.25 | 0.009 | 0.15 | 0.14 |
| Разом | 1091.77 | 37.52 | 642.21 | 607.15 |
| Вихід | 931.10 | 32.00 | 547.70 | 517.80 |
- Зведена рецептура Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Рецептура Торт Вишневий сад [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Вишневий сад [Подольськ]