Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №164 печиво "Мозаїка"

№164
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 969.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Печенье шоколадный сорт96.0  350.0  336.0  339.36 325.79 
Разом4.0 96.0  1000.0  960.0  969.6  930.82 
Вихід4.0 96.0  1000.0  960.0  930.82 

Рецептури

печенье белый сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 630.24 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 290.92 290.48 183.35 183.07 
3Масло вершкове несолоне84.0  174.55 146.62 110.01 92.41 
4Меланж27.0  174.52 47.12 109.99 29.7  
5Інвертний сироп (сировина)70.0  29.1  20.37 18.34 12.84 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  1.16 0.58 0.73 0.37 
Разом19.83 80.17 1257.86 1008.41 792.76 635.55 
Втрати 4.8%48.41 30.52 
Вихід4.0 96.0  1000.0  960.0  630.24 605.03 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%80.17 30.19 24.2  19.03 15.26 
Упік/уварка 16.5%202.46 127.6  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  15.89 15.25 
печенье шоколадный сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 339.36 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 262.17 261.78 88.97 88.84 
3Масло вершкове несолоне84.0  157.3  132.13 53.38 44.84 
4Меланж27.0  157.3  42.47 53.38 14.41 
5Какао-порошок95.0  104.86 99.62 35.59 33.81 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 5.24 5.23 1.78 1.78 
8Сода харчова50.0  1.04 0.52 0.35 0.18 
Разом18.58 81.42 1238.45 1008.4  420.28 342.22 
Втрати 4.8%48.4  16.43 
Вихід4.0 96.0  1000.0  960.0  339.36 325.79 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%81.42 29.72 24.2  10.09 8.22 
Упік/уварка 15.2%183.52 62.28 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  8.56 8.22 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 969.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  544.61 465.64 
2Цукрова пудра99.85 272.32 271.91 
3Масло вершкове несолоне84.0  163.39 137.25 
4Меланж27.0  163.37 44.11 
5Какао-порошок95.0  35.59 33.81 
6Зареєструватися70.0  27.23 19.06 
7Пудра ванільна99.85 5.45 5.44 
8Сода харчова50.0  1.08 0.54 
Разом—  1213.04 977.76 
Загальні втрати 4.8%46.94 
Вихід96.0  969.6  930.82