Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Любиш, не любиш [Ногинськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Любиш, не любиш [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 99.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 99.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	26.65	7.19	11.988	3.19	0.73	0.19
Цукровий пісок	99.85	26.62	26.58	—	—	99.75	26.55
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	18.47	18.30	34.47	6.37	48.15	8.89
Начинка фруктова	74.0	12.97	9.59	—	—	71.50	9.27
Борошно в/г	85.5	12.95	11.07	1.09	0.14	1.59	0.21
Зареєструватися	12.0	7.46	0.90	—	—	0.945	0.070
Цукрова пудра	99.85	5.03	5.02	—	—	99.80	5.02
вода	—	4.96	—	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	3.20	2.56	—	—	0.90	0.030
Коньяк або вино десертне	—	0.39	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.16	—	—	—	—	—
Агар (E406)	85.0	0.10	0.083	—	—	—	—
Барвник	—	0.032	—	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.016	—	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.001	0.001	—	—	—	—
Разом			81.30	9.77	9.70	50.58	50.23
Вихід в готовому виробі	75.3		74.80	9.0	8.92	46.5	46.21
Масова частка по сухим речовинам			74.80	11.9	8.92	61.8	46.21
На водну фазу						65.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Любиш, не любиш [Ногинськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: