Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №040 "Сонечко"

№040
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 730.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 183.49 181.84 
Разом6.82 93.18 1005.02 936.43 733.86 683.78 
Втрати 0.49%4.63 3.38 
Вихід6.82 93.18 1000.0  931.8  680.4  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 550.37 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Сіль96.5  1.88 1.81 1.03 0.99 
3Есенція ванільна—  1.41 —  0.78 —  
Разом9.12 90.88 1010.56 918.43 556.18 505.47 
Втрати 0.7%6.43 3.53 
Вихід8.8 91.2  1000.0  912.0  550.37 501.94 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.88 3.54 3.22 1.95 1.77 
Упік/уварка 0.3%3.49 1.92 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.2  3.53 3.22 1.94 1.77 
помада молочна в конф. №40
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 554.37 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  289.49 214.22 160.48 118.76 
3Патока крохмальна78.0  86.85 67.74 48.15 37.56 
4Масло вершкове несолоне84.0  50.0  42.0  27.72 23.28 
Разом10.1 89.9  1022.46 919.19 566.82 509.57 
Втрати 1.0%9.19 5.09 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  554.37 504.48 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%89.9  5.11 4.59 2.83 2.54 
Упік/уварка 1.2%12.3  6.82 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.8  2.55 
Зведена рецептура, k=1.003748
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 730.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 330.47 329.97 331.71 331.21 
2Глазур шоколадна99.1  183.49 181.84 184.18 182.52 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  160.48 118.76 161.08 119.2  
4Патока крохмальна78.0  48.15 37.56 48.33 37.7  
5Масло вершкове несолоне84.0  27.72 23.28 27.82 23.37 
6Зареєструватися96.5  1.03 0.99 1.03 0.99 
7Есенція ванільна—  0.78 —  0.78 —  
Разом—  752.12 692.4  754.93 694.99 
Сумарні пофазні втрати 1.73%12.0  
Інші втрати 0.37%2.59 
Загальні втрати 2.1%14.59 
Вихід93.18 730.2  680.4  730.2  680.4