Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №064 "Цирк"

№064
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 881.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 221.42 219.43 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 885.57 777.32 
Втрати 0.5%4.41 3.89 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  773.43 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 664.15 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре абрикосове10.0  367.27 36.73 243.92 24.39 
3Пюре яблучне10.0  73.45 7.35 48.78 4.88 
4Підварювання вишнева69.0  48.97 33.79 32.52 22.44 
5Чорнослив протертий65.0  48.97 31.83 32.52 21.14 
6Зареєструватися
Разом34.28 65.72 1297.55 852.8  861.76 566.38 
Втрати 1.5%12.8  8.49 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  664.15 557.89 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%65.72 9.74 6.4  6.47 4.25 
Упік/уварка 21.8%84.04 280.19 —  186.09 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.62 6.4  5.06 4.25 
чорнослив протертий в конф. №641
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 32.52 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом25.0 75.0  879.87 659.9  28.61 21.46 
Втрати 1.5%9.9  0.32 
Вихід35.0 65.0  1000.0  650.0  32.52 21.14 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%75.0  6.6  4.95 0.21 0.16 
Упік/уварка -15.4%64.99 -134.35 —  -4.37 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%65.0  7.62 4.95 0.25 0.16 
Зведена рецептура, k=1.005976
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 881.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 487.76 487.03 490.67 489.93 
2Пюре абрикосове10.0  243.92 24.39 245.38 24.54 
3Глазур шоколадна99.1  221.42 219.43 222.74 220.74 
4Пюре яблучне10.0  48.78 4.88 49.07 4.91 
5Підварювання вишнева69.0  32.52 22.44 32.71 22.57 
6Зареєструватися75.0  28.61 21.46 28.78 21.59 
7Наливка "Запіканка"40.0  16.26 6.5  16.36 6.54 
Разом—  1079.27 786.13 1085.71 790.82 
Сумарні пофазні втрати 1.62%12.7  
Інші втрати 0.59%4.69 
Загальні втрати 2.2%17.39 
Вихід87.78 881.1  773.43 881.1  773.43