Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №190 "Полум'я"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 867.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 440.91 | 440.25 | 443.72 | 443.05 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 306.79 | 304.02 | 308.74 | 305.96 |
вода | 93.95 | — | 94.55 | — |
Ядро мигдалю підсушене | 42.85 | 41.13 | 43.12 | 41.39 |
Патока крохмальна | 39.58 | 30.88 | 39.84 | 31.07 |
Зареєструватися | 13.72 | 11.52 | 13.81 | 11.60 |
Спирт | 10.71 | — | 10.78 | — |
Лимонна кислота (E330) | 1.95 | 1.78 | 1.96 | 1.79 |
Есенція ароматна | 0.58 | — | 0.58 | — |
Фарба червона | 0.54 | — | 0.54 | — |
Разом | 951.56 | 829.58 | 957.62 | 834.86 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 18.09 | |||
Інші втрати 0.63% | 5.28 | |||
Загальні втрати 2.8% | 23.38 | |||
Вихід | 867.90 | 811.49 | 867.90 | 811.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №190 "Полум'я"
- Технологічна карта №190 "Полум'я"
- Енергетична цінність №190 "Полум'я"
- Масова частка цукру і жиру №190 "Полум'я"
- Харчова цінність №190 "Полум'я"
- Конструктор ганаша №190 "Полум'я"
- Вартість сировини для №190 "Полум'я"
- Рецептура для домашнього приготування №190 "Полум'я"
- Технологічна інструкція №190 "Полум'я"
- Рецептура №190 "Полум'я"
- Техніко-технологічна карта №190 "Полум'я"