KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №119 Пахлава бакинська → №119 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №119 Пахлава бакинська №119

№119 Пахлава бакинська №119

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся128.96 69.82 119.36 164.94 
Цукровий пісок (у начинку)128.96 69.82 119.36 164.94 
Ядро ліщини горіха сирого (у начинку)128.96 69.82 119.36 164.94 
Масло топлене71.74 38.84 66.40 91.75 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]26.41 14.30 24.44 33.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.83 13.99 23.91 33.04 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]16.98 9.19 15.71 21.71 
Мед натуральний (на заливку)9.27 5.02 8.58 11.86 
вода5.65 3.06 5.23 7.22 
Ядро горіха (сире) (на оздоблення)4.09 2.21 3.78 5.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.62 0.88 1.50 2.08 
Дріжджі хлібопекарські пресовані0.84 0.45 0.78 1.07 
Шафран0.0520.0280.0480.067
Разом549.35 297.42 508.46 702.62 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся154.79 83.80 143.27 197.98 
Борошно в/г128.96 69.82 119.36 164.94 
Ядро ліщини горіха сирого128.96 69.82 119.36 164.94 
Масло топлене71.74 38.84 66.40 91.75 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]26.41 14.30 24.44 33.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.98 9.19 15.71 21.71 
Мед натуральний9.27 5.02 8.58 11.86 
вода5.65 3.06 5.23 7.22 
Ядро горіха (сире)4.09 2.21 3.78 5.23 
Кардамон1.62 0.88 1.50 2.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.84 0.45 0.78 1.07 
Шафран0.0520.0280.0480.067
Разом549.35 297.42 508.46 702.62 
Вихід524.00 283.70 485.00 670.20 

Рецептура на №119 Пахлава бакинська міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: