Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №120 Пахлава "Гюлістан" → №120 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №120 Пахлава "Гюлістан"

№120
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 954.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок (у начинку)	99.85	228.10	227.76	217.63	217.30
3	Борошно в/г	85.5	218.20	186.56	208.18	178.00
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	163.70	137.51	156.19	131.20
5	Мед натуральний (на заливку)	78.0	60.80	47.42	58.01	45.25
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	24.80	6.70	23.66	6.39
8	Жовток яєчний сирий (на мастило)	46.0	16.70	7.68	15.93	7.33
9	вода	—	14.79	—	14.11	—
10	Ядро мигдалю підсушене (на оздоблення)	96.0	12.90	12.38	12.31	11.82
11	Зареєструватися
12	Кардамон (у начинку)	100.0	3.00	3.00	2.86	2.86
13	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	2.00	0.50	1.91	0.48
14	Шафран	100.0	0.10	0.10	0.10	0.10
	Разом	12.0 88.0	1048.09	922.32	999.99	879.99
	Втрати 4.6%			42.32		40.38
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		839.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2943%	88.0	24.05	21.16	22.94	20.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2943%	88.0	24.05	21.16	22.94	20.19

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 954.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	262.95	262.56
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	248.83	238.88
3	Борошно в/г	85.5	208.18	178.00
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	156.19	131.20
5	Мед натуральний	78.0	58.01	45.25
6	Зареєструватися	27.0	23.66	6.39
7	Жовток яєчний сирий	46.0	15.93	7.33
8	вода	—	14.11	—
9	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	7.25	6.96
10	Кардамон	100.0	2.86	2.86
11	Зареєструватися	25.0	1.91	0.48
12	Шафран	100.0	0.10	0.10
	Разом		999.99	879.99
	Загальні втрати 4.6%			40.38
	Вихід	88.0	954.10	839.61

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №120 Пахлава "Гюлістан" міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Зведена рецептура №120 Пахлава "Гюлістан"

Рецептура на №120 Пахлава "Гюлістан" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: