KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №127 Рулет бакинський → №127 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №127 Рулет бакинський

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 673.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся93.59 900,00 ₽
84 231,00 ₽1.0
Ізюм66.77 281,10 ₽
18 769,05 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]30.73 570,24 ₽
17 523,48 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]60.17 168,53 ₽
10 140,45 ₽1.0
Меланж60.10 137,45 ₽
8 260,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся280.71 22,82 ₽
6 405,80 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]60.10 76,47 ₽
4 595,85 ₽1.0
Цукровий пісок46.76 65,02 ₽
3 040,34 ₽1.0
Жовток яєчний сирий13.34 168,00 ₽
2 241,12 ₽1.0
Масло рослинне14.69 114,04 ₽
1 675,25 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.37 334,73 ₽
1 128,04 ₽1.0
Пудра ванільна0.81 416,97 ₽
337,75 ₽1.0
Дріжджі хлібопекарські пресовані1.08 99,02 ₽
106,94 ₽1.0
Сіль1.21 11,80 ₽
14,28 ₽1.0
Разом733.43 158 470,10 ₽
Вихід673.80 158 470,10 ₽
Рецептури

Рецептура на №127 Рулет бакинський міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: