Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №028 Драже "Мозаїка" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 972.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура корпусу	82.0	350.35	287.29	340.58	279.27
3	Поливальний сироп	80.0	171.17	136.94	166.39	133.12
4	Есенція	—	2.00	—	1.94	—
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	2.00	1.96	1.94	1.91
6	Зареєструватися
	Разом	9.7 90.3	1038.02	937.22	1009.06	911.07
	Втрати 0.77%			7.22		7.01
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		904.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.38493%	90.3	4.00	3.61	3.88	3.51
	Упік/уварка 2.92%		30.15		29.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.38493%	93.0	3.88	3.61	3.77	3.51

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 340.58 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура сбивного корпусу	73.0	508.40	371.13	173.15	126.40
3	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	96.20	96.06	32.76	32.71
	Разом	24.7 75.3	1113.00	838.32	379.06	285.51
	Втрати 2.2%			18.32		6.24
	Вихід	18.0 82.0	1000.00	820.00	340.58	279.27
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.09264%	75.3	12.16	9.16	4.14	3.12
	Упік/уварка 8.15%		89.67		30.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.09264%	82.0	11.17	9.16	3.80	3.12

Рецептура желейного корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 173.15 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	239.80	187.04	41.52	32.39
3	вода	—	214.29	—	37.10	—
4	Агар (E406)	85.0	14.00	11.90	2.42	2.06
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	13.50	13.23	2.34	2.29
6	Зареєструватися
7	Барвник	—	0.95	—	0.16	—
	Разом	27.0 73.0	1008.34	736.09	174.59	127.45
	Втрати 0.83%			6.09		1.05
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00	173.15	126.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.41347%	73.0	4.17	3.04	0.72	0.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.41347%	73.0	4.17	3.04	0.72	0.53

Рецептура сбивного корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 173.15 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	246.00	191.88	42.59	33.22
3	вода	—	195.61	—	33.87	—
4	Білок яєчний сирий	12.0	22.50	2.70	3.90	0.47
5	Агар (E406)	85.0	14.00	11.90	2.42	2.06
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.055	—	0.010	—
	Разом	27.0 73.0	1009.67	737.06	174.82	127.62
	Втрати 1.0%			7.06		1.22
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00	173.15	126.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.47872%	73.0	4.83	3.53	0.84	0.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.47872%	73.0	4.83	3.53	0.84	0.61

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 166.39 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	75.23	75.11
3	вода	—	100.87	—	16.78	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	167.24	133.79
	Втрати 0.5%			4.06		0.68
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	166.39	133.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.42	0.34
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.42	0.34

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 972.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	497.52	496.77
2	Цукровий пісок	99.85	289.69	289.26
3	Патока крохмальна	78.0	159.34	124.29
4	вода	—	87.76	—
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	5.46	5.35
6	Зареєструватися	85.0	4.85	4.12
7	Білок яєчний сирий	12.0	3.90	0.47
8	Есенція	—	2.13	—
9	Барвник	—	0.84	—
10	Ванілін	—	0.010	—
	Разом		1051.51	920.26
	Загальні втрати 1.8%			16.20
	Вихід	93.0	972.10	904.05

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №028 Драже "Мозаїка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура на №028 Драже "Мозаїка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: