Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №049 Драже "Малина" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №049 Драже "Малина"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 475 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.57	0.57
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.48	0.33
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.19	0.19
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	475.76	468.50
	Втрати 0.13%			1.32		0.62
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		467.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.32	0.31
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.32	0.31

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

дражировки корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 474.53 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання малинова	69.0	116.70	80.52	55.38	38.21
3	Поливальний сироп	80.0	35.00	28.00	16.61	13.29
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	1.42	1.40
5	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	1.42	1.42
6	Зареєструватися
7	Фарба червона	—	0.50	—	0.24	—
	Разом	4.5 95.5	1038.70	992.14	492.89	470.80
	Втрати 0.72%			7.14		3.39
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	474.52	467.41
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.35983%	95.5	3.74	3.57	1.77	1.69
	Упік/уварка 3.03%		31.34		14.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.35983%	98.5	3.62	3.57	1.72	1.69

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 16.61 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	7.51	7.50
3	вода	—	100.87	—	1.68	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	16.69	13.35
	Втрати 0.5%			4.06		0.067
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	16.61	13.29
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.042	0.034
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.042	0.034

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.48 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.14	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.48	0.34
	Втрати 1.1%			7.94		0.004
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.48	0.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.003	0.002
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.003	0.002

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.19 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.063	0.063
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.032	0.032
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.19	0.19
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.19	0.19

Зведена рецептура, k=1.006444
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 475 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	417.11	416.48	419.80	419.17
2	Підварювання малинова	69.0	55.38	38.21	55.73	38.46
3	Цукровий пісок	99.85	9.27	9.26	9.33	9.31
4	Патока крохмальна	78.0	7.51	5.86	7.56	5.89
5	вода	—	1.82	—	1.83	—
6	Зареєструватися	98.0	1.42	1.40	1.43	1.40
7	Есенція малинова	—	0.71	—	0.72	—
8	Тальк (E553(iii))	100.0	0.57	0.57	0.57	0.57
9	Фарба червона	—	0.24	—	0.24	—
10	Масло рослинне	100.0	0.10	0.10	0.10	0.10
11	Зареєструватися	100.0	0.063	0.063	0.064	0.064
12	Парафін (E905c(i))	100.0	0.032	0.032	0.032	0.032
	Разом		494.21	471.96	497.40	475.00
	Сумарні пофазні втрати 0.87%			4.08
	Інші втрати 0.64%					3.04
	Загальні втрати 1.5%					7.12
	Вихід	98.5	475.00	467.88	475.00	467.88

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №049 Драже "Малина" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №049 Драже "Малина"

Рецептура на №049 Драже "Малина" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: