Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №049 Драже "Малина" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №049 Драже "Малина"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 129.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.16	0.16
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.13	0.091
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.052	0.052
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	130.01	128.02
	Втрати 0.13%			1.32		0.17
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		127.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.087	0.085
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.034
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.087	0.085

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

дражировки корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 129.67 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання малинова	69.0	116.70	80.52	15.13	10.44
3	Поливальний сироп	80.0	35.00	28.00	4.54	3.63
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	0.39	0.38
5	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	0.39	0.39
6	Зареєструватися
7	Фарба червона	—	0.50	—	0.065	—
	Разом	4.5 95.5	1038.70	992.14	134.69	128.65
	Втрати 0.72%			7.14		0.93
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	129.67	127.73
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.35983%	95.5	3.74	3.57	0.48	0.46
	Упік/уварка 3.03%		31.34		4.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.35983%	98.5	3.62	3.57	0.47	0.46

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 4.54 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	2.05	2.05
3	вода	—	100.87	—	0.46	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	4.56	3.65
	Втрати 0.5%			4.06		0.018
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	4.54	3.63
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.012	0.009
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.012	0.009

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.13 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.039	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.13	0.092
	Втрати 1.1%			7.94		0.001
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.13	0.091
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.001
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.001

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.05 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.017	0.017
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.009	0.009
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.052	0.052
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.052	0.052

Зведена рецептура, k=1.006444
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 129.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	113.98	113.81	114.71	114.54
2	Підварювання малинова	69.0	15.13	10.44	15.23	10.51
3	Цукровий пісок	99.85	2.53	2.53	2.55	2.55
4	Патока крохмальна	78.0	2.05	1.60	2.07	1.61
5	вода	—	0.50	—	0.50	—
6	Зареєструватися	98.0	0.39	0.38	0.39	0.38
7	Есенція малинова	—	0.19	—	0.20	—
8	Тальк (E553(iii))	100.0	0.16	0.16	0.16	0.16
9	Фарба червона	—	0.065	—	0.065	—
10	Масло рослинне	100.0	0.026	0.026	0.026	0.026
11	Зареєструватися	100.0	0.017	0.017	0.017	0.017
12	Парафін (E905c(i))	100.0	0.009	0.009	0.009	0.009
	Разом		135.05	128.97	135.92	129.80
	Сумарні пофазні втрати 0.87%			1.12
	Інші втрати 0.64%					0.83
	Загальні втрати 1.5%					1.95
	Вихід	98.5	129.80	127.85	129.80	127.85

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Рецептура на №049 Драже "Малина" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура: №049 Драже "Малина"

Рецептура на №049 Драже "Малина" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: