KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → напівфабрикат пісочний → рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування напівфабрикат пісочний рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)

напівфабрикат пісочний рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся423.67 349.71 337.52 217.12 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]288.88 238.45 230.14 148.04 
Цукровий пісок144.43 119.22 115.06 74.02 
Жовток яєчний сирий38.52 31.80 30.69 19.74 
Меланж38.52 31.80 30.69 19.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.55 1.28 1.23 0.79 
Пудра ванільна1.55 1.28 1.23 0.79 
Сіль1.55 1.28 1.23 0.79 
Разом938.67 774.81 747.81 481.04 
Вихід
Рецептури

напівфабрикат пісочний (рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)) входить в рецептури:

№309 Тістечко "Кошик" з кремом з вершків і шоколадною глазур'юрецептура № 1
№295 Тістечко "Трубочка пісочна" з горіховою масоюрецептура № 1
№308 Тістечко "Кошик" з кремом з вершків і вареннямрецептура № 1
№293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадомрецептура № 1
№294 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована помадоюрецептура № 1

Рецептура на напівфабрикат пісочний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: