Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Начинка марципанові-горіхова (в №415)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 171.3 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 85.13 | 71.51 |
Цукровий пісок | 50.80 | 50.72 |
Ядро мигдалю підсушене | 21.18 | 20.33 |
Вода | 12.11 | — |
Патока крохмальна | 5.71 | 4.46 |
Зареєструватися | 4.24 | 4.23 |
Ядро горіха смажене | 3.49 | 3.41 |
Спирт | 1.70 | — |
Коньяк або вино десертне | 1.27 | — |
Есенція | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.043 | — |
Разом | 185.79 | 154.66 |
Загальні втрати 2.5% | 3.91 | |
Вихід | 171.30 | 150.74 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на Начинка марципанові-горіхова (в №415) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Технологічна карта Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Енергетична цінність Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Масова частка цукру і жиру Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Харчова цінність Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Конструктор ганаша Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Вартість сировини для Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Рецептура для домашнього приготування Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Технологічна інструкція Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Рецептура Начинка марципанові-горіхова (в №415)
- Техніко-технологічна карта Начинка марципанові-горіхова (в №415)