Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Начинка марципанові-фруктова (в №416)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 212.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 101.18 | 84.99 |
Цукровий пісок | 60.37 | 60.28 |
Ядро мигдалю підсушене | 25.17 | 24.17 |
вода | 17.30 | — |
Конфітюр полуничний | 7.23 | 5.78 |
Зареєструватися | 6.79 | 5.30 |
Цукрова пудра | 5.03 | 5.03 |
Спирт | 2.02 | — |
Коньяк або вино десертне | 1.51 | — |
Есенція | 0.14 | — |
Зареєструватися | 0.051 | — |
Разом | 226.80 | 185.54 |
Загальні втрати 2.5% | 4.66 | |
Вихід | 212.80 | 180.88 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на Начинка марципанові-фруктова (в №416) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Технологічна карта Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Енергетична цінність Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Масова частка цукру і жиру Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Харчова цінність Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Конструктор ганаша Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Вартість сировини для Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Рецептура для домашнього приготування Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Технологічна інструкція Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Рецептура Начинка марципанові-фруктова (в №416)
- Техніко-технологічна карта Начинка марципанові-фруктова (в №416)