KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні тістечка зі штучно випеченим напівфабрикатом → №285 Тістечко "Буше", глазуроване шоколадною помадою → рецептура №285 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №285 Тістечко "Буше", глазуроване шоколадною помадою

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 764.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся194.16 240,00 ₽
46 598,40 ₽1.0
Білок яєчний сирий121.40 352,51 ₽
42 794,71 ₽1.0
Цукровий пісок239.14 65,02 ₽
15 548,88 ₽1.0
Жовток яєчний сирий80.94 168,00 ₽
13 597,92 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]97.16 76,47 ₽
7 429,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.94 467,19 ₽
3 709,49 ₽1.0
Цукрова пудра58.30 58,36 ₽
3 402,39 ₽1.0
Борошно в/г92.18 22,82 ₽
2 103,55 ₽1.0
Патока крохмальна23.73 52,07 ₽
1 235,62 ₽1.0
Пудра ванільна2.82 416,97 ₽
1 175,86 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.09 487,47 ₽
531,34 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.36 110,58 ₽
39,81 ₽1.0
Вода52.73 0,41 ₽
21,62 ₽1.0
Разом971.96 138 189,42 ₽
Вихід764.10 138 189,42 ₽
Рецептури

Рецептура на №285 Тістечко "Буше", глазуроване шоколадною помадою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: