KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочна суміш ірису №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молочна суміш ірису №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 385.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 150.03 111.03 8.57 12.86 44.56/11.39 66.85/17.09 
Цукровий пісок99.85115.86 115.69 —   —   99.75 115.57 
Патока крохмальна78.0 98.35 76.72 0.30 0.30 42.75 42.04 
вода—  24.76 —   —   —   —   —   
Разом303.43 3.41 13.16 61.04 235.57 
Вихід в готовому виробі78.0 301.00 3.4  13.05 60.6  233.68 
Масова частка по сухим речовинам301.00 4.3  13.05 77.6  233.68 
На водну фазу73.3  
Рецептури

Молочна суміш ірису №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 (рецептура №1) входить в рецептури:

№44 ірис "Горобиновий"№44
№10 ірис "Золотий ключик"№10
№61 ірис "Ягідка"№61
№62 ірис "Яблучний"№62
№04 ірис "Дилором"№04
№33 ірис "Новий"№33
№09 ірис "Забава"№09
№38 ірис "Подсолнушек"№38
№20 ірис "Криголам"№20
№13 ірис "Киць-киць"№13

Рецептура на Молочна суміш ірису №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: