KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №4 цук."Помадка з ваф." → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №293 Рец. №4 цук."Помадка з ваф."

Корпус цукерки №293 Рец. №4 цук."Помадка з ваф."

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся309.27 566.33 537.09 109.20 
Праліне н/ф190.49 348.81 330.80 67.26 
Вафлі листові (в цук. Зефір)44.46 81.42 77.21 15.70 
Разом544.22 996.56 945.11 192.15 
Вихід
Рецептури

шар помадний в цук. №293 (рец.№4)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся281.84 516.10 489.45 99.51 
Апельсин рубаний н/ф28.19 51.62 48.96 9.95 
Лимонна кислота (E330)0.97 1.78 1.69 0.34 
Разом311.00 569.50 540.09 109.81 
Вихід309.27 566.33 537.09 109.20 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся235.90 431.97 409.67 83.29 
вода68.87 126.11 119.60 24.32 
Патока крохмальна29.49 54.00 51.21 10.41 
Разом334.25 612.07 580.47 118.02 
Вихід281.84 516.10 489.45 99.51 

Праліне н/ф до цук. №293 (рец. №4)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.09 194.27 184.24 37.46 
Ядро мигдалю смаженого53.04 97.13 92.12 18.73 
Какао-масло [какао масло, масло какао]33.42 61.19 58.03 11.80 
Есенція ванільна0.29 0.53 0.51 0.10 
Разом192.84 353.13 334.90 68.09 
Вихід190.49 348.81 330.80 67.26 

Апельсин рубаний н/ф в цук. №293 (рец. №4)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.64 56.11 53.22 10.82 
Разом30.64 56.11 53.22 10.82 
Вихід28.19 51.62 48.96 9.95 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся341.99 626.24 593.90 120.75 
вода68.87 126.11 119.60 24.32 
Ядро мигдалю смаженого53.04 97.13 92.12 18.73 
Вафлі листові (в цук. Зефір)44.46 81.42 77.21 15.70 
Какао-масло [какао масло, масло какао]33.42 61.19 58.03 11.80 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.64 56.11 53.22 10.82 
Патока крохмальна29.49 54.00 51.21 10.41 
Лимонна кислота (E330)0.97 1.78 1.69 0.34 
Есенція ванільна0.29 0.53 0.51 0.10 
Разом603.17 1104.51 1047.48 212.97 
Вихід538.40 985.90 935.00 190.10 

Корпус цукерки №293 (Рец. №4 цук."Помадка з ваф.") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_4 Помадка з вафлями

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: