KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

варенье
(сух. 72% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Примечение к рекомендованной замене: Данные по пищевой ценности взяты по "Варенье из малины".

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)273 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.6 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.2 гНИИ питания РАМН
 углеводы70.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)70.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.3 гНИИ питания РАМН
 зола0.3 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.5 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)20 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))3 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.01 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.04 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин С7.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.5 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)168 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)19 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)10 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)14 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)16 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар70.1 гНИИ питания РАМН
 жир0.2 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Варенье входит в рецептуры:

№68 Пряники МоскваПряники
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Венок подмосковья [Мытищи]Рецептура №1
№220 Торт "Манушак"№220
№170 Торт "Волынский"№170
№157 Торт "Творожный"№157
№150 Торт "Пешт"№150
№139 Торт "Добрынинский"№139
№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньемрецептура № 1
№401 Пирожное "Корзиночка" с кремом и вареньемрецептура № 1
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1
№357 Пирожное "Лада"рецептура № 1
№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1
№309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурьюрецептура № 1
№308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньемрецептура № 1
№268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№119 Торт "Песочный глазированный шоколадом"рецептура № 1
№067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 2
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 1
Корпус конфеты №111корп. из малин.черносмор.клуб.
№091 Крем белковый с вареньем (заварной)Рецептура №2 (!)
№091 Крем белковый с вареньем (заварной)основная рецептура
№086 Крем белковый на агареосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)