Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №074 Крем "Гляссе"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 388.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
Зарегистрироваться84.0  153.68 129.09 
Сахар-песок99.85 153.68 153.45 
Яйца куриные27.0  92.21 24.9  
Пудра ванильная99.85 1.53 1.53 
Коньяк или вино десертное—  0.77 —  
Итого308.97 
Выход в готовом изделии78.0388.6  303.11 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зарегистрироваться
Белки, г1317.075
 В том числе:
Зарегистрироваться
Жиры, г135162.983
 В том числе:
  Молочный жир, г124.4
Углеводы, г15442.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г153.8
Зола, г1.4
Витамины
 Витамин а, мкг1229.6153.7800
 Тиамин, мг0.14.21.4
 Рибофлавин, мг0.635.61.6
Зарегистрироваться
 Ниацин, мг0.2
Зарегистрироваться
Минералы макроэлементы
Зарегистрироваться
 Кальций, мг74.27.41000
 Магний, мг11.82.9400
 Натрий, мг138.7
 Фосфор, мг209.626.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.122.314
Липиды
Зарегистрироваться
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г3.834.211
 Холестерин, мг823.8
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
Физико-химические показатели
Зарегистрироваться
 Лактоза, г1.2
 Жир, г34.8

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№074 Крем "Гляссе" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 4
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 3
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 5
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 3
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 3
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 4
№333 Пирожное "Слойка", отделанная кремомрецептура № 3
№361 Пирожное "Москва"рецептура № 3
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 3
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 5
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 4
№353 Пирожное "Воздушное" с кремомрецептура № 2
№356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)рецептура № 3
№315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктамирецептура № 3
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 3
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 3
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159б
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 6
№312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремомрецептура № 3
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 4
№355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремомрецептура № 3
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 2
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 5