KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Збита карамельна маса → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Збита карамельна маса рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 880.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 642.66 501.27 0.30 1.93 42.75 274.74 
Цукровий пісок99.85340.78 340.27 —   —   99.75 339.93 
Екстракт мильного кореня16.0 17.40 2.78 —   —   —   —   
Разом844.32 0.22 1.93 69.79 614.67 
Вихід в готовому виробі95.0 836.76 0.2  1.91 69.2  609.17 
Масова частка по сухим речовинам836.76 0.2  1.91 72.8  609.17 
На водну фазу93.3  
Рецептури

Збита карамельна маса (рецептура №1) входить в рецептури:

№24 Халва "Любительська"№24
№17 Халва арахісова ароматизована№17
№13 Халва "Москворецкая"корпус
№16 Халва "Новинка"№16
№04 Халва "Бобруйська"№04
№08 Халва "Підмосковна"№08
№03 Халва соняшникова з горіхами№03
№07 Халва "Люберецкая"№07
№10 Халва тахинная ванільна№10
№18 Халва арахісова шоколадна№18
№22 Халва "Східна"№22
№20 Халва "Індійський шоколад"№20
№01 Халва соняшникова ванільна№01
№11 Халва тахинная шоколадна№11
№12 Халва тахинная з горіхами№12
№23 Халва "Кукурудзяно-арахісова"№23
№02 Халва соняшникова шоколадна№02
№09 Халва "Хрумка"№09
№07 Халва "Люберецкая"корпус
№13 Халва "Москворецкая"№13
№21 Халва "Південна"№21
№19 Халва "Хвиля"№19

Рецептура на Збита карамельна маса міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: