Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 394.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 225.77 | 193.03 | 226.77 | 193.89 |
Цукровий пісок | 79.57 | 79.45 | 79.92 | 79.80 |
Патока крохмальна | 46.15 | 36.00 | 46.35 | 36.15 |
Маргарин | 22.47 | 18.88 | 22.57 | 18.96 |
Меланж | 20.87 | 5.63 | 20.96 | 5.66 |
Зареєструватися | 20.49 | 15.98 | 20.58 | 16.06 |
Вода | 15.68 | — | 15.75 | — |
Кориця | 1.52 | 1.52 | 1.53 | 1.53 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.03 | — | 1.03 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.30 | 0.15 | 0.30 | 0.15 |
Разом | 433.85 | 350.64 | 435.77 | 352.20 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 7.60 | |||
Інші втрати 0.44% | 1.56 | |||
Загальні втрати 2.6% | 9.16 | |||
Вихід | 394.30 | 343.04 | 394.30 | 343.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Технологічна карта №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Енергетична цінність №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Харчова цінність №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Конструктор ганаша №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Вартість сировини для №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Технологічна інструкція №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Рецептура №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)