Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 208.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 98.99 | 84.63 | 99.43 | 85.01 |
Патока крохмальна | 59.71 | 46.57 | 59.98 | 46.78 |
Цукровий пісок | 26.88 | 26.84 | 27.00 | 26.96 |
Мед штучний | 20.41 | 15.92 | 20.50 | 15.99 |
Маргарин | 13.77 | 11.57 | 13.83 | 11.62 |
Зареєструватися | 10.68 | — | 10.73 | — |
Меланж | 3.48 | 0.94 | 3.49 | 0.94 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.91 | — | 0.92 | — |
Духи сухі | 0.62 | 0.62 | 0.63 | 0.63 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.33 | 0.17 | 0.33 | 0.17 |
Зареєструватися | 0.20 | 0.19 | 0.20 | 0.19 |
Разом | 235.97 | 187.45 | 237.03 | 188.29 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 4.05 | |||
Інші втрати 0.45% | 0.84 | |||
Загальні втрати 2.6% | 4.90 | |||
Вихід | 208.40 | 183.39 | 208.40 | 183.39 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Рецептура №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №21 Пряники Забава (заварні глазуровані)