KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані → №59 Пряники Мигдальні → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №59 Пряники Мигдальні рецептура № 1

№59 Пряники Мигдальні рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся117.66 193.44 346.89 190.13 
Сироп для глазурування16.76 27.55 49.41 27.08 
Разом134.42 221.00 396.30 217.21 
Вихід
Рецептури

№59 Пряники Мигдальні пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.94 113.35 203.26 111.41 
Патока крохмальна15.75 25.90 46.44 25.45 
Мед штучний11.40 18.74 33.61 18.42 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.95 18.00 32.27 17.69 
Цукровий пісок10.33 16.98 30.45 16.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.54 10.76 19.29 10.57 
Борошно в/г (на підпил)5.38 8.84 15.85 8.69 
Маргарин3.94 6.48 11.63 6.37 
Масло рослинне2.69 4.42 7.93 4.34 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.53 0.87 1.56 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0.29 0.52 0.29 
Сода харчова (E500(ii))0.15 0.24 0.43 0.24 
Разом136.77 224.87 403.24 221.02 
Вихід117.66 193.44 346.89 190.13 

Сироп для глазурування основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.29 21.85 39.19 21.48 
Вода5.28 8.68 15.57 8.53 
Разом18.57 30.54 54.76 30.01 
Вихід16.76 27.55 49.41 27.08 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.32 122.19 219.11 120.10 
Цукровий пісок23.62 38.83 69.64 38.17 
Патока крохмальна15.75 25.90 46.44 25.45 
Мед штучний11.40 18.74 33.61 18.42 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.95 18.00 32.27 17.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.54 10.76 19.29 10.57 
Вода5.28 8.68 15.57 8.53 
Маргарин3.94 6.48 11.63 6.37 
Масло рослинне2.69 4.42 7.93 4.34 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.53 0.87 1.56 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0.29 0.52 0.29 
Сода харчова (E500(ii))0.15 0.24 0.43 0.24 
Разом155.34 255.40 458.00 251.03 
Вихід131.50 216.20 387.70 212.50 

Рецептура на №59 Пряники Мигдальні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: