Маса 0,5, 1 і 2 кг.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №031 Торт "Сукчес"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 135.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 43.94 | 11.86 | 45.38 | 12.25 |
Цукровий пісок | 34.25 | 34.20 | 35.37 | 35.32 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 29.07 | 24.42 | 30.02 | 25.22 |
Борошно в/г | 18.05 | 15.43 | 18.64 | 15.94 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 14.86 | 11.00 | 15.35 | 11.36 |
Зареєструватися | 7.64 | — | 7.89 | — |
Підварювання фруктова | 7.17 | 4.94 | 7.40 | 5.11 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.84 | 3.65 | 3.97 | 3.77 |
Патока крохмальна | 1.99 | 1.55 | 2.05 | 1.60 |
Есенція | 0.046 | — | 0.048 | — |
Зареєструватися | 0.041 | 0.041 | 0.043 | 0.043 |
Ванілін | 0.008 | — | 0.008 | — |
Разом | 160.89 | 107.09 | 166.16 | 110.60 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 4.12 | |||
Інші втрати 3.2% | 3.51 | |||
Загальні втрати 6.9% | 7.63 | |||
Вихід | 135.20 | 102.97 | 135.20 | 102.97 |
Рецептура на №031 Торт "Сукчес" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №031 Торт "Сукчес"
- Технологічна карта №031 Торт "Сукчес"
- Енергетична цінність №031 Торт "Сукчес"
- Масова частка цукру і жиру №031 Торт "Сукчес"
- Харчова цінність №031 Торт "Сукчес"
- Конструктор ганаша №031 Торт "Сукчес"
- Вартість сировини для №031 Торт "Сукчес"
- Рецептура для домашнього приготування №031 Торт "Сукчес"
- Технологічна інструкція №031 Торт "Сукчес"
- Рецептура №031 Торт "Сукчес"
- Техніко-технологічна карта №031 Торт "Сукчес"