Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №031 Торт "Сукчес"
Маса 0,5, 1 і 2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 556.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 180.75 | 48.80 | 186.67 | 50.40 |
Цукровий пісок | 140.89 | 140.68 | 145.51 | 145.29 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.59 | 100.45 | 123.51 | 103.75 |
Борошно в/г | 74.25 | 63.48 | 76.68 | 65.56 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 61.13 | 45.24 | 63.14 | 46.72 |
Зареєструватися | 31.42 | — | 32.45 | — |
Підварювання фруктова | 29.48 | 20.34 | 30.44 | 21.01 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 15.80 | 15.01 | 16.32 | 15.50 |
Патока крохмальна | 8.18 | 6.38 | 8.45 | 6.59 |
Есенція | 0.19 | — | 0.20 | — |
Зареєструватися | 0.17 | 0.17 | 0.18 | 0.18 |
Ванілін | 0.033 | — | 0.034 | — |
Разом | 661.89 | 440.56 | 683.58 | 455.00 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 16.96 | |||
Інші втрати 3.2% | 14.44 | |||
Загальні втрати 6.9% | 31.39 | |||
Вихід | 556.20 | 423.60 | 556.20 | 423.60 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №031 Торт "Сукчес"
- Технологічна карта №031 Торт "Сукчес"
- Енергетична цінність №031 Торт "Сукчес"
- Масова частка цукру і жиру №031 Торт "Сукчес"
- Харчова цінність №031 Торт "Сукчес"
- Конструктор ганаша №031 Торт "Сукчес"
- Вартість сировини для №031 Торт "Сукчес"
- Рецептура для домашнього приготування №031 Торт "Сукчес"
- Технологічна інструкція №031 Торт "Сукчес"
- Рецептура №031 Торт "Сукчес"
- Техніко-технологічна карта №031 Торт "Сукчес"