KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №042 Торт "Пінгвін" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №042 Торт "Пінгвін"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 559.6 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.48 570,24 ₽
31 066,68 ₽1.0
Меланж85.80 137,45 ₽
11 793,21 ₽1.0
Конфітюр111.13 94,13 ₽
10 460,67 ₽1.0
Цукровий пісок158.71 65,15 ₽
10 339,96 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%32.26 63,00 ₽
2 032,38 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.42 467,19 ₽
1 597,79 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]8.60 183,95 ₽
1 581,97 ₽1.0
Коньяк або вино десертне5.47 280,00 ₽
1 531,60 ₽1.0
Борошно в/г48.68 22,82 ₽
1 110,88 ₽1.0
Есенція ромова0.21 3 000,00 ₽
630,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.42 70,67 ₽
595,04 ₽1.0
Есенція0.57 487,47 ₽
277,86 ₽1.0
Пудра ванільна0.53 416,97 ₽
220,99 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.62 57,55 ₽
35,68 ₽1.0
Вода64.34 0,41 ₽
26,38 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 44,38 ₽
4,44 ₽1.0
Обрізки від напівфабрикатів тортів і тістечок75.35 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом658.71 73 305,53 ₽
Вихід559.60 73 305,53 ₽
Рецептури

Рецептура на №042 Торт "Пінгвін" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: