KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №088 Торт "Клен" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №088 Торт "Клен"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 304.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.56 570,24 ₽
15 715,81 ₽1.0
Меланж74.69 137,45 ₽
10 266,14 ₽1.0
Цукровий пісок114.66 65,15 ₽
7 470,10 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]11.69 467,19 ₽
5 461,45 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]12.98 168,53 ₽
2 187,52 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.57 282,34 ₽
2 137,31 ₽1.0
Патока крохмальна23.07 52,07 ₽
1 201,25 ₽1.0
Коньяк1.57 728,81 ₽
1 144,23 ₽1.0
Агар (E406)0.59 1 543,91 ₽
910,91 ₽1.0
Есенція цитрусова0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.30 22,82 ₽
828,37 ₽1.0
Коньяк або вино десертне1.34 280,00 ₽
375,20 ₽1.0
Крохмаль картопляний2.99 70,67 ₽
211,30 ₽1.0
Цукрова пудра3.10 58,36 ₽
180,92 ₽1.0
Есенція ромова0.0543 000,00 ₽
162,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.45 110,58 ₽
49,76 ₽1.0
Пудра ванільна0.11 416,97 ₽
45,87 ₽1.0
Есенція0.046487,47 ₽
22,42 ₽1.0
вода29.25 0,41 ₽
11,99 ₽1.0
Сироп ягідний натуральний9.30 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом357.62 49 282,55 ₽
Вихід304.10 49 282,55 ₽
Рецептури

Рецептура на №088 Торт "Клен" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: